Un bon restaurant, c'est avant tout des produits sélectionnés pour leur qualité et pour leur fraîcheur. Quoi de plus normal pour un restaurant de Ouistreham que de se procurer ses matières premières auprès des pécheurs locaux ?
Ce ce que fait naturellement Mr. Mark Daïk, propriétaire et Sébastien, chef du restaurant Le Phare.
Les produits de la mer au menu du restaurant Le Phare : poissons et crustacés
Les poissons
Les poissons que vous trouverez sur la table du Phare sont tous issu du "Yaka", pêcheur locale de Ouistreham. Ainsi la fraîcheur, la qualité et l'authenticité des plats sont assurés. Le chef prépare les plats à la commande. Tous est servi avec le savoir-faire d'un cuisinier confirmé.
Le bar
Le roi des poissons à Ouistreham est le bar. Disponible à la pêche d'avril à décembre, vous le trouverez au menu durant toute la saison. C'est un poisson généreux avec un chair pleine et fondante. Au menu, le chef le prépare tout simplement avec un beurre blanc. Accompagné de pommes de terre grenaille et d'épinard créant un contraste des plus fameux.
La sole
Autre vedette de Ouistreham, la sole est disponible toute l'année. Au restaurant la sole est cuisinée le plus simplement du monde, mais avec le savoir-faire du chef pour une cuisson parfaite. Cuisinée meunière avec un filet de citron, la sole exprime ses saveurs délicates.
Les moules frites
Un plat simple, convivial, les moules frites c'est le plat qui se mange entre amis, sans chichi, avec les doigts. Vous le trouverez soit marinières, cuisinées comme il le faut en cocotte avec quelques arômates justement dosés, soit avec une sauce camembert, crème ou roquefort.